La calidad abarca todo el proceso productivo, desde la selección de insumos hasta la venta final del producto. Para no tener que supervisar y controlar a cada uno de los procesos y personas que trabajan dentro de la empresa, se establecen controles de calidad en los que es fundamental el establecimiento de estándares de calidad para tener un nivel mínimo respecto al cual realizar una evaluación.

Es necesario contar con estándares adecuadamente establecidos, caso contrario ningún sistema de control de calidad funcionará debido a que la empresa no contará con puntos de referencia con los cuales contrastar, aceptar o modificar sus productos o servicios. En general, es necesario considerar tres tipos de calidad: la calidad de los insumos y producto, calidad del proceso y la calidad del servicio. Toda la información necesaria para poder establecer parámetros se pueden obtener con la evaluación de procesos ya que gracias a estos es posible identificar las diferentes actividades de la empresa

El procedimiento para establecer estándares de calidad pasa por tres etapas: La primera son previas al proceso en donde se determina cuáles serán los elementos de control o las partes que han de intervenir en el proceso. El segundo paso es durante el proceso en donde se determina cuál debe ser la calidad del producto para satisfacer al cliente. Finalmente, posterior al proceso, se determina la medición del logro de las características de calidad del producto terminado.