Aula Empresa

Alfredo Cárdenas del Carpio formó una asociación con dos amigos para iniciar su empresa panificadora. El orden y la planificación han sido las principales estrategias que le han permitido mantenerse ya 13 años en el mercado.

 Alfredo Cárdenas del Carpio – Panificadora y Negocios “El Molino SRL”

El objetivo principal de las empresas es el de obtener ganancias, sin embargo creo que también cumplen una labor social. En nuestro caso, resaltamos como uno de los objetivos de nuestra empresa el generar trabajo para el bienestar a la comunidad.

En 1992 no reunimos tres personas; un ingeniero industrial, un contador y un economista con el objetivo de crear una empresa. Convencidos de que para iniciar un proyecto es necesario conocer el entorno y la ciudad donde se realizará, hicimos un pequeño estudio de posibilidades. Así nos dimos cuenta que en Talara existía un mercado cautivo desatendido: el de las panaderías. Una vez tomada la decisión de crear una panadería, realizamos un perfil de la inversión requerida y así estimar el costo total de proyecto para ver nuestras posibilidades de financiarlo.

La empresa inició sus operaciones el 4 de julio de 1992 en un local que quedaba en la Av. G-55, en Talara. La ubicación elegida para la empresa fue clave, pues se trataba de un lugar con mucho movimiento. Pensamos que el olor a pan caliente atraería a las personas que se trasladaban de un lugar a otro.

A las dos semanas de iniciar nuestras actividades nos dimos con una sorpresa. La capacidad instalada no podía abastecer la demanda que crecía rápidamente. Es así que replanteamos nuestro proyecto y adquirimos un horno con mayor capacidad. Esta experiencia nos enseñó que siempre hay que tener un plan de contingencia, tanto en el caso de que el proyecto crezca como en el caso de que se paralice.

Como no éramos socios inversionistas, los tres queríamos trabajar en la compañía. Para solucionar el problema, decidimos dividir la empresa en áreas, con funciones y responsabilidades específicas de acuerdo a la profesión de cada socio.

Las áreas son:

El definir y delimitar las funciones de los socios fue importante para evitar duplicidad de funciones, que más adelante podría crear conflictos.

Desde el inicio decidimos estar formalizados y creamos para ello una Sociedad de Responsabilidad Limitada. Nuestra razón social es Panificadora y Negocios El Molino SRL.

En un principio el único canal de distribución era el propio local, pues nuestra capacidad de producción se vio rápidamente rebasada impidiéndonos implementar otro sistema distributivo. Sin embrago, cuando adquirimos el horno con mayor capacidad se nos presentó la oportunidad del reparto de nuestros productos a las bodegas de toda la ciudad de Talara.

Eso nos permitió captar clientes en las zonas alejadas a nuestra panadería.

Una sorpresa desagradable

En marzo de 1998 la presencia del Fenómeno del Niño afectó dramáticamente nuestro negocio. Las fuertes lluvias inundaron completamente la panadería debido a que se encontraba ubicada en una zona muy baja. Logramos recuperarnos y en dos días volvimos a producir.

Sin embargo, nos dimos con la sorpresa que todas las zonas cercanas habían sido afectadas y se encontraban intransitables. El flujo de personas frente a nuestro local se había reducido significativamente. No nos rendimos ante esta dificultad y desarrollamos una estrategia de reubicación de locales.

Decidimos recuperar nuestros clientes y en diciembre de 1998 abrimos una panadería en la Av. Bolognesi y en noviembre de 1999 abrimos otra en la Av. A-67. Estos dos locales nuevos nos permitieron recuperar el nivel de venta que teníamos antes.

Y el fortalecimiento de la sede central En nuestro local original nunca pudimos recuperar a nuestro público así que decidimos reubicarnos. En mayo del 2001, nos trasladamos al Centro Cívico de Talara, donde nos trazamos la meta de recuperar nuestro público objetivo paulatinamente. Lo logramos y hoy el local es nuestra actual ubicación.

Tiempo después, debido a la competencia y a la cercanía de nuestros puntos de venta, decidimos cerrar las sucursales. Actualmente los canales de distribución que tenemos son: la tienda principal, el reparto a bodegas y servicio de delivery de pastelería. Además ampliamos nuestras ventas con productos afines o complementarios como jugos, leche, queso, jamón, etc.

En febrero de 1997, ante los buenos resultados en Talara, decidimos realizar un estudio de factibilidad para instalar una panadería en la ciudad de Piura. Evaluados los estudios, se aprobó la inversión y así, en abril de ese año se abre la tienda ubicada en la avenida Grau. Nuestra clientela creció rápidamente gracias a que nuestra marca era conocida debido a la experiencia de Talara.

Ante la acogida del público de Piura, decidimos aplicar la misma estrategia de marketing que había tenido éxito en Talara después de la inundación: apertura de sucursales y reparto a bodegas. Igualmente manejamos tres canales de distribución: la tienda, la venta en bodegas y delivery.

Pero la competencia se hizo más fuerte multiplicándose las empresas productoras de pan. Este hecho hizo que el nivel de ventas en las sucursales bajara, lo que nos obligó a cerrar la sucursal del distrito de Miraflores. Paralelamente, convertimos la tienda principal de Piura en un centro de producción de pan caliente.

Esta decisión nos ha dado buenos resultados. En un futuro, la sucursal de Santa Isabel se implementará con maquinaria industrial para que pueda convertirse en un centro de producción adicional.

laves del éxito

Además del trabajo y empuje necesarios para sacar adelante una empresa, existen algunos puntos importantes a resaltar como claves del éxito:

• Innovación permanente de nuestros productos
• Marketing de los productos
• Control estricto de la calidad de los productos
• Capacitación permanente del personal de producción y de ventas
• Buena atención al cliente
• Capacitación permanente de los ejecutivos de la empresa

El principio fundamental para el éxito de nuestra empresa es la buena fe de sus socios. Esto toma especial importancia cuando se trata de personas que tienen distintos enfoques e ideas.

“Siempre hay que tener un plan de contingencia, tanto en el caso de que el proyecto crezca como en el caso de que se paralice”